簡單美味又養人的3道素菜

國慶家宴,除了大魚大肉,素菜也非常受歡迎,今天分享一道素菜小炒的做法,國慶日家宴,素菜首選這個菜,土豆和香菇是我們大家經常用到的食材,香菇被人們譽為「菇中皇后」,在民間素有「山珍」之稱,深受人們的喜愛,香菇肉質肥厚細嫩,味道鮮美,香氣獨特,營養豐富,香菇多糖具有重要的免疫藥理作用,可改善肌體代謝,增強免疫能力。香菇含有豐富的維生素,對高血壓和心腦血管病具有良好的預防作用,把這兩種食材搭配一起做,味美又營養,太好吃了,特別下飯,和米飯簡直是絕配。下面分享下這道菜肴的做法,你也學會它,中秋家宴做給家人吃。

【土豆燒香菇】

所需材料:土豆2個、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、水澱粉適量、

做法步驟:

1.香菇切去根部,投洗乾淨,尖椒去蒂洗淨。把尖椒去籽,切成片。

2.把土豆切成厚薄均勻些的片,不要太薄,太薄燒制時容易碎。把切好的土豆片放清水中投洗一遍,洗去表面的澱粉,這樣土豆就不會氧化顏色變黑。

3.鍋加水燒開,下入香菇焯水,將香菇焯水至變軟,將香菇撈出瀝淨水分,把香菇切成片。

4.鍋加油燒熱,下入土豆片炸制,將土豆片炸制金黃,表面起一層硬殼,將土豆撈出瀝淨油待用。

5.將炸土豆的油倒出,留少許底油,下入蔥花,薑末,蒜片爆香,下入香菇片翻炒1-2分鐘。

6.下入尖椒大火翻炒均勻,再下入土豆片,鹽,生抽翻炒均勻

7.淋入適量水澱粉勾芡,大火加熱至湯汁變得粘稠,關火,盛出裝盤即可。

小貼士:土豆片切好後,放在清水中洗去表面的澱粉,這樣土豆就不會氧化顏色變黑。香菇的傘蓋褶皺內很容易藏雜質,香菇焯水能去除掉雜質和異味,能保持香菇的味道純正。菜肴勾芡以後,湯汁增加了粘性和濃度,使菜肴味道融合,鮮美入味。

宮保杏鮑菇

所需材料

杏鮑菇2個、尖椒1個、花生米150克、油適量、小蔥2棵、薑1塊、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、白糖1湯匙、醋2湯匙、醬油1湯匙、澱粉1湯匙、

做法步驟:

1.準備好所需材料,食材洗淨,將花生米冷油小火炒熟待用

2.將杏鮑菇切成丁,尖椒去蒂去籽切成丁,小蔥切成小段,薑切末,大蒜切片

3.碗內加入半碗水,再加入白糖,米醋,醬油,澱粉,攪拌均勻,調成勾芡用的汁

4.鍋加油燒開,下入杏鮑菇焯水,將杏鮑菇焯水至變軟,盛出待用

5.鍋加油燒熱,下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油,炒香

6.下入蔥薑蒜炒香,再加入尖椒丁翻炒均勻

7.下入杏鮑菇大火翻炒均勻

8.淋入調好的汁勾芡,大火加熱至湯汁變得粘稠,下入炒好的花生米翻拌均勻,關火,盛出裝盤即可

豆腐燒木耳

所需材料:

北豆腐1塊、木耳(幹)50克、尖椒1根、油鹽適量、蔥1段、薑2片、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、水澱粉適量、

做法步驟:

1.準備好所需材料。幹黑木耳提前用冷水泡發3-4小時,木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的營養物質。使其恢復新鮮木耳的半透明狀,出成率也很高,口感非常脆爽。

2.將豆腐切成兩半,再切成1公分厚的大片

3.木耳洗乾淨,去掉根部,再撕成小朵,尖椒去蒂去籽,再切成菱形片

4.鍋加油燒熱,下入豆腐煎制,將豆腐兩面煎制金黃,把豆腐盛出待用,豆腐經過煎制後,更容易入味。

5.鍋內再添加少許油,下入蔥花、薑末爆鍋,下入木耳翻炒1分鐘。

6.下入豆腐翻炒均勻,淋入半碗水,加入生抽,蠔油,少許鹽,燒開,用中小火燒制入味2-3分鐘

7.下入尖椒塊,翻炒均勻,淋入適量水澱粉,大火加熱至湯汁變得粘稠,關火,盛出裝盤即可


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