食材：

番茄200克、雞蛋3個、蔥1棵、鹽適量、溫水3勺。

做法：

1、準備好所需食材

2、番茄切成滾刀塊

3、打入三個雞蛋到碗裡，加入3小勺溫水。記住一定是不燙的溫水，溫水可以讓雞蛋蓬鬆體積變大，口感滑嫩，這是雞蛋好吃的關鍵。

4、油燒至六七分熱即可，倒入蛋液，鍋拿起輕輕翻炒，雞蛋塊不要太小，盛出後留下底油，炒番茄就不要再另外放油拉。

5、底油不需要另外加熱，直接放入番茄開大火翻炒至汁濃稠。

6、倒入已經炒好的雞蛋、加適量的鹽，快速翻炒半分鐘就可以關火，撒點蔥花裝飾

7、裝盤。