老話說得好：荷蓮一身寶，秋藕最補人！蓮藕通常都是在秋天成熟的，再加上蓮藕的營養豐富，尤其是蓮藕是秋季潤燥的首選食材。所以，秋季是吃蓮藕的最佳時節！
很多朋友都知道一些買蓮藕時的技巧，比如： 不能挑選表皮顏色雪白的，也不能挑選破皮和不完整的蓮藕。因為發白的蓮藕是用添加劑兌水浸泡過，破皮和不完整的是在運輸過程中受損，這樣的蓮藕容易被細菌污染。
但是，不少朋友說，自己買的藕，涼拌之後，口感一點都脆，或者放在鍋裡燉半天，蓮藕的口感不僅不軟糯，還硬硬的，難以下嚥！其實，
除了大家都已經知道的挑蓮藕方法，在買蓮藕時還要注意區分7孔藕和9孔藕，因為它們之間的差別可大了，如果挑錯了，口感差別會很大，做熟之後也會很難吃！所以，今天就和大家詳細地說說，二者之間到底有什麼區別！
產地不同！7孔藕也叫作紅花藕，主要產于湖泊、池塘、魚塘，大多數的7孔藕都是自然生長的，所以，也叫作野藕！
體型不同！7孔藕的藕節看起來比較粗壯，而且每一節的藕節長度也短，並且它的外皮是呈褐色。
澱粉含量不同！7孔藕的澱粉含量要遠高于9孔藕，並且水分含量則低于9孔藕，所以，7孔藕的口感粉糯不脆，行內人一般稱7孔藕為粉藕！
做法不同！7孔藕由于口感粉糯，所以，不適合烹炒涼拌，適合蒸燉！常言道：秋天吃蓮藕活到九十九，蓮藕加豬肉再多也不夠！要健康，喝藕湯！其實，說的就是用7孔蓮藕燉肉、燉排骨、燉湯喝！
比如，蘇菜中的桂花糯米藕，就是用7孔藕做的，煮熟的蓮藕和糯米配上桂花蜜汁，入口軟綿香甜，對于喜歡甜食的朋友來說，秋季吃上這麼一道美味，瞬間有種莫大的滿足感！
9孔藕叫做白花藕，也叫作家藕，因為9孔藕主要種植在田地裡，所以 又稱為田藕，意思就是這種藕是自己家種的，不是野生的！與7孔藕不同的是， 9孔藕體型較為細長，而且外皮的顏色相對發白！
不僅如此，9孔藕的澱粉含量要少于7孔藕，水分則多于7孔藕。口感脆嫩香甜，所以， 9孔藕適合烹炒涼拌，一般行內人稱之為脆藕！
所以，大家在去飯店也好，菜市場的涼菜攤也罷，只要是烹炒或者是涼拌的，多半用的是脆藕，也就是9孔藕！
以上就是7孔藕和9孔藕的不同之處，可以說，它們 最大的區別就在于口感和烹飪的方式上，如果弄混了，雖說也能吃，但味道可就差的太大了！
所以，今後再去買藕，不妨先想想自己這次想要燉著吃，還是涼拌著吃！根據自己想要吃的方式，來挑選何種藕，這樣才能做出自己喜歡的味道！
1、買藕時，用手摸一摸外皮，感覺粗糙的，就是7孔藕，也就是粉藕；手感比較光滑的，就是9孔藕，也就是脆藕！
2、7孔藕的外皮是褐色的，9孔藕的外皮有點微黃，比7孔藕略白；所以，遇到外皮非常白的蓮藕不要買！
3、挑選蓮藕時，無論是粗壯的，還是細長的，要選擇藕節長度，粗細均勻的，這樣的蓮藕最佳！
