都說冬天的蘿蔔賽人參，但我認為冬天吃土豆比吃蘿蔔好，為什麼呢？因為土豆的營養更加全面，就連營養學家也說它是「接近全價的營養食物」。而且蘿蔔有一股辣味，很多人了吃不慣，土豆更容易接受。

冬天吃土豆，當然是燉著吃才香，富含澱粉的土豆經過燉煮後變得粉糯，也是蘿蔔不能比的。

所以每年冬天，我都會囤上一百斤土豆，夠吃一兩個月呢。一個是吃起來比較方便，不擔心斷糧了，另一個是土豆很便宜，買得多才幾毛錢一斤，能省下很多錢呢。

除了燉土豆，土豆還可以做餅，炸成薯條，或是清炒、紅燒，口感、味道都特別棒。雖然土豆好吃又營養，但並不容易保存。土豆經常會長芽或發青，或是腐爛壞掉，造成了極大地浪費，應該怎麼正確保存土豆呢？

不少人買了土豆，回家後就直接放在地上，這是錯誤的。今天我和大家一下保存土豆的小妙招，放3個月都不會壞，不發芽不發青，特別新鮮。

【保存土豆的方法】

1、買一些新鮮的土豆，再準備一些舊報紙、廢紙箱，以及一袋食用堿。

2、估計家家都有廢紙箱，比如裝快遞的紙箱就不錯，但要大一點，裝得才多。在紙箱的底部鋪一層舊報紙，再倒一些食用堿在上面，用勺子抹均勻。

3、把要保存的土豆放進來，整齊地鋪一層就行了。然後再放一層舊報紙，撒食用堿，放土豆，照這個順序把紙箱裝滿。

4、用膠帶把紙箱封起來，再把紙箱放在陰涼通風的地方，記住紙箱不能直接放在地上，以免受潮，建議在底部墊一些磚塊，保持通風，這樣就能保存好幾個月，土豆不會發芽，也不會發青，更不會腐爛，一直保持新鮮。

保存土豆，溫度、濕度、光照是3個關鍵的因素。如果受到光照，土豆就會發青；如果溫度過高，土豆就會發芽；如果濕度過大，土豆就容易腐爛。

用紙箱來保存土豆可以避光，舊報紙、食用堿都可以吸收潮氣，放在陰涼通風處保持低溫，土豆就能長時間保存了，一定要記住。

下面和大家分享一道好吃的土豆做法，既是飯也是菜，一次一大盤都不夠吃。

【洋芋擦擦】

準備土豆、麵粉、食用油、食鹽、青紅辣椒、大蒜、大蔥。

做法：①青紅辣椒洗淨後切丁、大蒜切蒜末、大蔥切蔥花。土豆洗淨後削皮，用擦子擦成土豆絲，不要沖洗！不要沖洗！不要沖洗！重要的事情說三遍。

②向土豆絲中加入一些幹麵粉，用筷子攪拌均勻，讓每根土豆絲表面都沾上一層薄薄的麵粉。

③蒸鍋裡倒入適量清水，大火燒開，墊上一塊紗布，把裹了麵粉的土豆絲鋪在紗布上，蓋上蓋子蒸3分鐘，變色後即可取出，趁熱用筷子抖散，放涼。

④炒鍋里加適量油，燒熱後下蔥花、蒜末、辣椒丁炒香，倒入蒸好的土豆絲快速翻炒1分鐘，加入適量食鹽、五香粉調味，炒勻後即可出鍋。