2塊錢搞定的神仙菜!清脆鮮美,比肉還好吃!

今兒就開啟easy模式,做一道快手肉肉,再加一碟清爽小菜。

胃口瞬間被打開,吃完這一頓,又攢滿了幹活的力氣。

今天要跟你們隆重介紹的,是我昨天提前做好的小菜——

紅蔥酸泡黃瓜

這種爽口小菜在餐桌上屬于百搭選手。

餐前開胃口,餐後助消化,還能拿來下酒、下飯、送粥。

做法也簡單,食材嘚嘚嘚切塊或是拍段,再調個泡菜水。

放密封罐裡醃制一夜,一次做好就能吃上一周。

我這次玩了兩個新花樣。

無論味道和造型,都上升一個level,中秋宴客端上它,保准比肉還受歡迎!

花樣之一,造型。

水果黃瓜豎著切薄片,但不切斷,小綠瓜就成了一朵小綠花。

顏值直線上升不說,黃瓜還更容易浸泡入味。

花樣之二,泡菜水。

快手泡菜為了獲得鮮味,一般會加醬油之類,泡出來的顏色就沒那麼美麗了。

我用了昆布高湯來醃泡黃瓜,顏色清涼,鮮味拉滿。

昆布是海帶的一種,腥味淡鮮味足,用來做素高湯提取鮮味很贊,你們平常也可備一些。

當然,家裡沒有昆布的,直接置換成1/2小勺味精也可以。

很多人聽了味精對身體不好的謠言,對味精深惡痛絕,其實味精的主要成分是谷氨酸鈉(一種氨基酸),只要合理適量地攝入,對身體是沒有傷害的。

這個泡菜水方子學會了,還可以把黃瓜替換成其它蔬菜,什麼蓮藕、番茄,一樣好吃。

我則多做了一份柚子醃蘿蔔,紅白相間,煞是可愛!

當季的西柚,搭配便宜大個的白蘿蔔,一口一塊,酸甜卜蔔脆。

- 紅蔥酸泡黃瓜 -

[ 食材 ]

水果黃瓜3條 紅蔥3個 昆布10g 檸檬半個 冰糖4顆 鹽2小勺 紅辣椒2個

此配方為2人份

1大勺=1 table spoon=15ml1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食譜 ]

1.水果黃瓜洗淨,豎刀切成薄片但不切斷

這樣切的小黃瓜更容易醃制入味,吃起來也有口感

放入1小勺鹽抓勻醃制20分鐘

2.紅蔥、檸檬切成片,紅辣椒去籽切成段備用

3.昆布用濕廚房紙擦拭表面的白霜

奶鍋中加入800g清水煮開,放入昆布後關火浸泡30分鐘

昆布久煮容易有澀味;沒有昆布的話,可以用1/2小勺味精替代

4.昆布浸泡完後撈出切成條備用

之前菜菜針對昆布和海帶的區別拍了一期視訊,大家可以戳這裡回顧→海帶和昆布真正的關係

5.昆布水中加入4顆冰糖、1小勺鹽攪拌至融化晾至常溫備用

6.玻璃罐子用開水燙罐殺菌瀝幹備用

放入黃瓜、紅椒、紅蔥片、檸檬片,倒入昆布水醃制1夜即可

一夜過後,湯水清澈,黃瓜依然翠綠,風味卻早已悄悄地碰撞開來。

高湯吊起了鮮味,檸檬釋放出果酸。

紅蔥和辣椒的嗆味,經過醃漬後,也變得柔和了許多。

集齊了清、脆、鮮、酸、辣,這一碟,想不好吃都難!

食用時,記得用無油無水的筷子或夾子取出,儘量延長它的賞味期。

吃小菜,像是演奏一場顱內音樂會——

黃瓜爽脆,哢擦哢擦;昆布軟韌,嘎吱嘎吱;

辣椒、紅蔥則是低頻的聲調。

這樣嚼吧嚼吧,也不失為一個解壓的好方子。

調休這種事,只能說,打不過,就加入。

用合適的方子來解壓,總好過怨氣滿滿地上班,你覺得呢?

最後,友情提醒:千萬記得定好明天的鬧鐘呀!


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