「勤儉節約」一直以來都是我國的傳統美德。尤其是家裡的老人，他們從那個貧苦的日子走過來，所以一直保持這個優良傳統。
現在生活條件好了，雖然很多老人也知道不能長期吃剩菜剩飯，但是當飯菜剩下的時候，他們仍舊不捨得丟， 到了第2天拼拼湊湊又是一盤菜。
雖然勤儉節約是好事，但是有些時候我們不能盲目節約， 尤其是有一些剩菜是可以吃的，而有一些剩菜是不能二次加熱的，否則很容易會引發健康問題。
有一些食物一大二次加熱就會產生各種細菌和有毒的物質，這樣我們吃進身體內會給身體帶來極大的負擔和壓力，久而久之還會導致消化系統進入惡性循環。
涼拌菜
在平時我們吃慣了大魚大肉，有些時候喜歡吃一些清涼爽口的食物，涼拌菜就成了餐桌上的必備食物，尤其是到了夏天，涼拌菜吃起來更爽口。
不管是什麼涼拌菜，剩下之後大家都不要再留下了，因為涼拌菜是不能二次加熱的，而且涼拌菜放置 超過4個小時就很容易出現變質發酸的現象，即便是放在冰箱當中，第2天沒有發生變質，這也滋生了大量的細菌，繼續吃的話會威脅身體健康。
蘑菇
蘑菇屬于菌類，營養價值非常高，在日常生活當中深受大眾的歡迎，但是蘑菇再好吃，吃剩下之後不要再二次加熱了，因為 二次加熱之後會產生大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽進入身體之後就會產生致癌物質亞硝胺。
雖然偶爾吃一次兩次沒有關係，但是如果攝入過多亞硝酸鹽就會損傷肝臟和腸胃的健康，久而久之不利于身體健康。
海鮮
海鮮的價格比較高，如果車聖的話，大家都不捨得丟掉，大師海鮮是非常容易滋生細菌的， 放置一段時間之後就容易滋生大量的細菌，隔夜的海鮮就好像是細菌的溫床，吃了這樣的海鮮，很容易出現食物中毒腹瀉的現象，嚴重的話還可能會有致癌的風險。
米飯
有很多人特別喜歡將剩下的米飯，第2天做蛋炒飯，雖然這樣做出來的蛋炒飯依舊非常美味，但是米飯剩下之後不建議大家再吃了， 由于米飯的含水量比較大，如果24小時內沒有吃完，很容易出現腹痛腹瀉的現象。
米飯當中也含有很多酸性的物質，放涼再次加熱就會導致大量酸性物質和熱量相結合，釋放出一種有毒物質，不利于身體健康。
瓜類蔬菜
瓜類蔬菜的亞硝酸鹽含量是最低的，放置時間久了也不容易出現變色變味的現象，所以這一類菜放在冰箱當中第2天仍舊可以繼續吃， 比如黃瓜，南瓜，絲瓜，苦瓜等等，營養價值也不會流失太多。
肉類
一般我們在家裡斷肉的時候，會燉上一大鍋。 肉食當中的蛋白質礦物質等營養成分比較多，維生素含量比較少，即便加熱很長時間，其營養成分損失也不嚴重，所以肉類只要沒有變質，隔夜之後也是可以吃的。
如果想要吃隔夜菜的話，大家一定要注意吃隔夜菜之前充分加熱，很多人會把隔夜菜放進冰箱當中，加熱的時候沒有完全熱透，只加熱幾分鐘就關火了，可能裡邊還是冰涼的，這樣吃了是不利于身體健康的，而且也無法殺死裡面的細菌。
應該把菜整體加熱到100℃，然後保持沸騰三分鐘以上。
結語：勤儉節約雖然是一種傳統美德，但是大家在平時也要注意，有一些食物是不能二次加熱的，如果是這些食物大家最好直接丟掉，否則可能會省出病。
