買白菜時,「黃葉」和「綠葉」哪個好?今天終于明白了,別買錯了

現在已經進入了冬季,很多的蔬菜都出現了價格上漲,平時兩三塊錢一斤的蔬菜,現在都被賣到了五六塊。但是在眾多的蔬菜中,唯獨只有白菜的價格沒有上漲,反而出現了下降的現象。

因為冬季是白菜大量上市的季節,這個時候的 白菜產量特別高,價格自然就很便宜。白菜富含豐富維生素,在冬天吃白菜的話,能有很好的營養價值。但是在對白菜進行購買的時候,不知道你們有沒有發現,市場上的 白菜主要有兩種,綠葉白菜和黃葉白菜。

在面對這兩種顏色的白菜時, 哪種白菜才是最適合購買的呢?如果你不瞭解這兩種白菜的區別,今天就讓我來 給你分享一下,它們的區別都是哪些,這可是一位菜農給我分享的。

綠葉白菜、黃葉白菜的區別

一、生長週期不同

綠葉白菜,黃葉白菜,在生長週期上是有所不同的。 綠葉白菜也被稱之為秋大白菜,黃葉白菜也被稱之為夏大白菜,黃葉白菜耐熱性強,生長週期短,一般只需要兩個月,就可以上市進行販賣。

綠葉白菜對環境的生長要求非常高,所以只有在秋季的時候,才能進行播種,冬季進行收穫。 與黃葉白菜進行對比的時候,綠葉白菜一點都不耐熱,所以只能在秋季進行播種,以此躲避高溫。且其生長週期長,一般需要三個月左右,才能上市販賣。

二、含水量不同

黃葉白菜相比較于綠葉白菜的時候,它的含水量會很高,因為黃葉白菜包裹得很緊,且其在生長的時候,又主要是夏、秋兩季,所以它內部的水分就會更高。 雖然水分多,但是黃葉白菜並不適合保存,一般半個月左右就會變質。

綠葉白菜由于其比較 鬆散,且綠葉較少,所以它內部的水分就會很少。且在保存的過程中,就不會出現腐爛的現象, 更容易保存。所以北方人在冬天買白菜的時候,都喜歡買綠葉白菜,就算放上 幾個月,也不會變質哦。

三、口感不同

相比較于口感的時候,我覺得黃葉白菜的口感,比綠葉白菜的口感更佳。因為黃葉白菜的 莖幹部分較多,且水分更足,所以口感吃起來就會更脆口,且口感會更甜, 水分越足,口感就越甜、越好吃。

綠葉白菜水分,沒有黃葉白菜的高,所以它的口感就不脆口。且綠葉白菜內部所富含葉綠素成分更高,所以它的口感吃起來,就沒有黃葉白菜的甜,而是 微微發苦,顏色越綠、口感就越微苦。

四、烹飪方式不同

黃葉白菜汁水多、口感甜,所以在烹飪的時候,更適合用來炒著吃。像我最愛吃的醋溜白菜,就必須用黃葉白菜來進行烹飪,如果是採用綠葉白菜,來進行烹飪的話,口感就會大打折扣,一點都不好吃。

綠葉白菜雖然說,沒有黃葉白菜水分足,但是它的葉片很多,所以在烹飪的時候,特別 適合用來煮湯吃,尤其是做清淡類的火鍋時,是最為合適的。豐富的葉綠素成分,能 讓湯汁變得特別鮮美,且營養。

冬天白菜怎麼保存?

現在已經進入了冬天,當我們在對白菜進行保存的時候,一定要 注意這幾個要點,才能把白菜保存的長久。首先在對白菜進行購買的時候, 綠葉白菜相比較于黃葉白菜時,其更適合保存,保存時間會更久。

除此之外,在對白菜進行保存的時候, 溫度越低的地方就越適合保存。且白菜在保存的時候,要給它 放到乾燥的地方,還要在白菜的表面,記得 覆蓋上一層塑膠薄膜,防止白菜水分流失。

以上就是今天我要給大家分享的,黃 葉白菜和綠葉白菜的區別,在面對這兩種不同白菜時, 各有各的口感,各有各的風味,你更喜歡吃哪種呢?

其實這兩種白菜,除了這4大區別以外,還有一些小小的區別。關于這些區別,不知道 你有沒有,更好的看法呢?可以在評論區,說說你的看法,讓我們討論起來。


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