做法簡單0失敗!全家人都愛吃的辮子麵包

都知道浪漫的法國人喜愛麵包,一日三餐必不可少,麵包坊就像便利店一樣隨處可見,很多麵包店裡還有著家族手藝傳承悠久的麵包師。

法國麵包可以說變種無窮,除了眾所周知的鄉村麵包,還有作為盛典使用的貴族麵包—— 辮子麵包

辮子麵包顧名思義,由于外貌如同一根辮子,編法也與辮子編法類似,就獲得「辮子麵包」的稱號 。辮子麵包歷史悠久,據說早在古希臘,羅馬就開始製作這種麵包,這種 具有裝飾性的辮子麵包在瑞士,德國,奧地利,北歐及俄羅斯等國廣為流傳,而且在各地都得到發展,在法國這種麵包被稱為多萊斯(Tresse)以薩瓦地區生產的最為有名,而在猶太人中,這種麵包則作為盛典麵包的一種。

別的不敢說,身為小公舉的我

對編辮子還是很有發言權的

辮子的整形方式基于長條形之上,按照長條形的整形方式橫向搓長開始編制。單辮子最為簡單,只需要將一根搓長的長條形「u」字放置,右手捏起兩端,扭轉另一端就能完成(收口向下)。

雙辮子需要用到兩根搓長的長條形,從一端開始交叉,直到編制到盡頭,捏緊兩端即可(同樣收口向下)。

三股辮需要用到三根搓長的長條形,操作繁而不難。將三根長條形交錯擺放為下、中、上的位置,按照「下壓上——中壓下——上壓中」的操作重複,直到編制完成上部分,再按照「下壓中——中壓上——上壓下」的操作重複,直到編制完成下部分,捏緊兩端收口即可(同樣收口向下)。

所有的辮子形都基于長條形之上操作,首先橄欖形與長條形的介面務必捏合好,另外在編制辮子時,此捏合口朝下,編好的辮子更要兩端捏緊,收口向下,以免發酵後散開。


用戶評論