導讀：產量高又容易種植的5種蔬菜，如今卻很少人種植了，讓人懷念
蔬菜是我們平時餐桌中必不可少的一種菜肴，雖然肉類多日不吃可以，但是蔬菜如果多日不吃，估計很多人都會吃不習慣了。
而現在的種植技術發生了突飛猛進的變化，很多的蔬菜都能一年四季吃到了。並且相比于過去，蔬菜的種類也是越來越豐富了。
不過，雖然蔬菜的種類多了起來，可是有些蔬菜卻也逐漸被人淡忘了。即便是在曾經是「香餑餑」的蔬菜，現在都不怎麼受重視，而很少有人種植它們了。
對于這樣的蔬菜，大家記得哪些呢？今天小毛同學就和大家來聊一聊5種過去很吃香的蔬菜，它們容易種植產量也高，可如今卻逐漸沒落了，已經很少人種植了，讓人懷念。
對于這種蔬菜，現在很多的年輕人可能不太了解，甚至都沒有見過，吃過它。可是在上世紀七八十年代的時候，它卻被當成一種特種蔬菜而在很多地方推廣種植。
蛇瓜，顧名思義是一種長得很像蛇的瓜類，它原產自我們的鄰國印度。這種蔬菜菜長得有點嚇人，掛在樹上遠遠看去真的就像是一條蛇，而且還帶有蛇的腥味。
一般一個就能長到一米以上，有些最長的甚至可以長到3米左右，單個有好幾斤重，並且它一株就能結好多個瓜，所以在產量方面是不低的。
而且蛇瓜和絲瓜的習性差不多，種植方法也很相似，都是要搭建瓜棚才行。種下以後也不用怎麼管理，抗病性還很強，無論是在菜地裡，還是在家前園後和陽臺都可以栽培，所以在過去不少人都種植它。
可能是因為這種蔬菜長得有點嚇人，不認識的人一下子看到真的會被嚇一跳。而且還有一種較為難聞的蛇腥味，在後來很多人就逐漸不種植它了。而在近些年它更是少見了，目前主要是用于生態園、觀光採摘園的特色栽培，供遊客觀光採摘之用。
70後、80後這些人群，對于涼薯的印象應該非常的深刻，因為在他們小時候，就常常在冬季的時候把它當零食、水果來吃。
涼薯也叫地瓜、地蘿蔔、扯皮薯、葛薯、土瓜等，這是一種既能當水果，也能當蔬菜吃的作物。
涼薯是在春末夏初的時候播種，到了秋季就採挖了。它食用的主要是地下紡錘體狀的根塊，只要撕掉外面的一層皮，就可以直接食用了。吃起來味道如同雪梨一樣，非常的脆甜爽口，水分也很充足。
而且涼薯還有和紅薯一樣的特性，就是很耐存儲，常溫下放上個把月也不會腐爛掉。而且它不光是可以當水果吃，還可以當蔬菜吃，無論是涼拌、清炒，或者是煮湯都是可以的。在以前男女老少都喜歡吃，一次購買都是幾十斤，甚至按袋來買。
當時在南方很多的農村都有種植涼薯，這也是冬季最常吃的一種水果，為了延長食用時間，還會放在地窖裡面存放起來，這樣第二年三四月份還能繼續吃。可是現在涼薯基本都是當蔬菜吃了，並且還很少人買了。
同樣是一種很有代表性的蔬菜，在過去北方很多地區到了冬季，它就是餐桌上最常見的一種下飯菜，無論是用它配白米粥，還是下飯吃都是不錯的。
洋薑實際上也是一種入侵為主，它原產自北美洲，在十七世紀之後才傳入我國。雖然它的名字叫「洋薑」，卻並不是我國土生土長的生薑的關係，這種作物的學名叫菊芋，是向日葵的一個「近親」。
洋薑的花朵像向日葵，而地下的根塊卻像生薑，並且值得一提的是它吃起來可一點都不辣，反而還有點甜味，其主要的成分就是澱粉。
洋薑的生命力非常強，扔在地裡不用管也能生長，並且種一次還能連續採收多年，因此在民間也叫它「鬼子姜」、「萬年髒」，說的就是這種作物難以被清除乾淨。
洋薑既能當糧食吃，把它直接煮熟了來吃，也可以煮粥喝，或者是用來釀酒等。而且最常見的吃法就是用它做成泡菜，醃制的洋薑可以吃上很長一段時間，像冬季吃幾個月都不會壞，關鍵是口感脆爽，非常的下飯。
可是因為洋薑的生命力實在是強，沙漠也能生長，種下以後難以清除，後來很多的農民也不愛種植了。
到了冬季的時候，吃火鍋的時候經常遇到一種像肥肉一樣的美食，而它就是魔芋豆腐，就是用魔芋這種植物的根塊加工而成的。
魔芋是我國土生土長的一種植物，在我國的種植和食用也有數千年了。而且最神奇的地方在于，魔芋是一種全株都有毒的植物，它的根莖葉都是有毒的。
可是智慧的古人卻通過嘗試不同的方法，最後發現把它加工成為魔芋豆腐，不僅沒有了毒，而且還非常的美味、營養。
以前農村地區種植魔芋的就很多，都是自己種植，自己加工成為魔芋豆腐，其中讓我印象深刻的就是要在魔芋豆腐中加入草木灰。
做好的魔芋豆腐，可以放好多天，並且當時不少人就是把它當大肥肉吃的，口感相似但卻不油膩，讓很多不愛吃肥肉的人也喜歡吃魔芋豆腐。
可能是因為魔芋全株都有毒，加工也比較麻煩，現在農村也僅有極少數的農民種植它了。
最後這種蔬菜，目前在超市里，或者是菜市場也還偶爾能見到。佛手瓜長得很像雙手合十的樣子，因此而得名。
佛手瓜在南方以前種植比較多，它是一種多年生的植物，並且產量很高，一株能結果數百個。
所以如果一戶人家種植幾株佛手瓜，基本上全村人都能夠吃了。而且佛手瓜是一種既能當蔬菜吃，也能當水果吃的。它的果實當水果生吃，味道甜甜的，有點像梨子。而且不光是果實能吃，就連它的嫩藤尖也是美味的菜肴，在市場上的價格甚至比果實更高。
以前在雲南、貴州、浙江、福建、廣東、四川和湖南等省份都有大量種植佛手瓜，可是近些年也很少見了，可能是因為產量太高了，種了吃不完，所以很多的農民不願意繼續種植了。
在農村裡，可能是近些年很多人外出打工，而留守在農村的僅有少量的老人了，而他們的食物需求量較少，對于一些產量高的蔬菜，種了以後短時間吃不完，而拿集市去賣錢又很少人購買，所以逐漸也就不願意種植了。
可是雖然種植的農民少了，但是不少人對于這些陪伴著他們度過艱苦日子的蔬菜，依然還是很懷念的。那麼，各位網友朋友們，以上這5種容易種植，產量也不低的蔬菜，你們家裡還有種嗎？
