秋分將至,不吃月餅也要吃這4道菜!錯過等一年

Helena 2021/09/17 檢舉 我要評論

叮,史上最早節氣播報——

下週四即將迎來秋天的第4個節氣「秋分」,預示著秋天即將過半。

由于季節性的溫差變化明顯,又是一個感冒多發季節,菜菜子還是有必要早早地給大家提個醒:

要常添衣預防感冒,多喝水預防秋燥哦~

飲食上,建議大家多吃些暖而潤的食材,才能好好地滋養受困的脾胃。

老規矩,本期 「節氣吃什麼」·秋分篇,我已經安排好5道秋分必吃養生菜,就等你們來做筆記了~

吃月餅

秋分前後,正值中秋佳節,所謂「春祭日秋祭月」,其實祭月原本是秋分的活動。

人們發現,每年秋分對應農曆的日期並不一致,並非總能碰上月圓之夜,才把祭月調到了中秋。

但在打牙祭方面,吃月餅的習俗可以覆蓋整個秋分。

月餅做起來比其他麵食輕巧,揉餅皮、包餡料、印模具,一氣呵成。

每年總要鼓搗一番,才覺得過秋天沒有白過。

我們家長輩最愛吃的是傳統的廣式月餅,餅皮烤得酥香、蓮蓉清甜,裹著金燦燦的鹹蛋黃,惹得口水直冒。

一個月餅四等分,和家人共用,一口甜美一口清茶,是記憶裡最美好的回憶。

沒有烤箱一族,可以選擇好吃不上火的冰皮月餅。

做起來更簡單,熱量也低,透明的餅皮透出繽紛的內餡,顏值真叫一個高。

吃湯圓

秋分當天,客家人家家戶戶都要吃湯圓,討個團團圓圓的好意頭。

早年務農,湯圓還要另做些無餡的,放到田地裡粘住鳥雀的嘴巴,防止莊稼被破壞。

現在農業發達,有了更好的驅鳥方法後,吃湯圓這一習俗,只用來「粘」我們自個兒的嘴。

秋天的山楂正應季,多吃可以生津潤燥,熬成酸甜濃稠的果醬,正好包進湯圓裡。

一咬開,白嫩嫩的團子流出橙紅色的流心,煞是好看。

軟糯、酸甜、果香濃郁,再撒點金色的桂花干進去,顏值和香氣一同升級。

暖呼呼地吃上一碗,渾身的毛孔都舒張開來!

吃芋餅

老話說,「栗子甘甜美芋頭」,秋分一到,芋頭長得香甜飽滿,足以媲美甘甜的栗子。

它味甘性平,多吃能益氣補中、健脾養胃。

老北京人念著它的好,在秋分這一天會張羅著吃芋餅。

芋餅在家做,不必揉面開酥,想要吃得新穎一些,還可以把芋頭碾成泥,用兩塊餅乾一夾。

餅乾酥脆,芋泥香醇,再泡一杯清茶,就是一份優秀的下午茶了!

吃大閘蟹

「菊花黃,蟹腳癢」,秋季過半,大閘蟹已經長得膏滿肉肥。

隨手一蒸,就是鮮到天上無地上有的時令恩物。

鹵汁和花雕混合,把蒸熟的蟹放進去泡足24小時,風味即成。

從酒香鹵香裡撈出的熟醉蟹,毫無腥味,又凸顯了鮮甜,實在是絕!

口味重的,必須嘗嘗江湖做法,裹上麵粉油炸,在幹辣椒、辣醬和豆瓣醬裡翻滾,一出鍋立馬掀起香風辣雨!

蟹肉蟹膏吸足了濃烈的湯汁,而不改鮮美,安逸!

吃田螺

秋分一到,河裡的田螺也到了最肥美的時候,此時田螺裡沒有螺卵,個個長得肉厚飽滿。

用清水養乾淨了,和紫蘇一塊下鍋炒,鮮香中氤氳著紫蘇的芳香。

若想吃得再痛快些,須得抓只走地雞一起燜,田螺吸足了雞汁,雞肉沾染了螺鮮,可謂鮮上加鮮!

伴著米飯呼呼吃下,連湯汁都要撈得一滴不剩~

以上,就是秋分必吃的菜譜小合集啦。


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