燉羊肉時,切記「3放3不放」,很多人不知道,難怪肉不香,膻味重

深秋時節,已經有了冬天的味道,路邊的烤紅薯,糖炒板栗,冰糖葫蘆,羊肉湯等等,這些冬季美食讓人垂涎欲滴,進入冬天的步伐也越來越近。這不馬上就要立冬了,立冬到,冬天也就來了,最直接的感受就是冷,除了多穿衣服抵抗寒冷,還要多吃一些驅寒暖身的食物,其中羊肉就是冬季最受歡迎的美食之一,不但能很好的滋補身體,還能抵禦寒冷,可謂是冬季滋補禦寒佳品。下面就和大家分享下羊肉湯的家庭做法,寒冷的天氣喝上一碗羊湯,從頭暖到腳,渾身上下都舒服。

去羊湯館喝羊湯,真不如自己在家做,實惠又乾淨,賣羊肉的攤位圍滿了人群,一會兒工夫一隻羊就賣光了,我買了一根羊腿肉,48元一斤,花了200多塊錢,夠吃好幾頓了。羊肉有一股膻味,如果做不好就導致羊肉湯越燉越膻,非常難喝,所以燉羊肉湯時,牢記3放3不放,保准湯白肉嫩無膻味,一起來看看具體做法吧。

羊肉有山羊肉和綿羊肉兩種,如果吃不了膻味重的就買綿羊肉,基本上沒什麼膻味,吃起來很香。把羊腿清洗乾淨,羊肉片下來一部分可以留著涮火鍋,剩下的就燉羊肉湯,鍋中加滿水,一定要一次加夠了,中途是不能加水的,否則會影響鮮味。

大火燒開後撇除表面的浮沫, 放入蔥段,薑片,洋蔥,這就是必須要放的3樣,去腥又提鮮,不需要加過多調味品,原汁原味最鮮香,轉中小火慢燉1個小時候左右就可以了,快出鍋的時候加適量鹽調味即可。那3不放是哪些呢?1、花椒,很多人以為花椒可以去腥,但是卻不適合燉羊肉湯,味道太重會影響鮮味還會讓湯變黑,羊肉更適合放胡椒,所以別放錯了哦。2、大料,燉肉會經常用到大料,但是羊肉不能放大料,因為這兩種食材的味道會相沖,會嚴重影響肉的口感和湯的鮮美。3、醋,有人會加醋去腥,卻不知道羊肉湯是不能放醋的,會導致羊肉的味道很奇怪,去腥有很多種方法,醋就免了。這3種就是燉羊肉一定不能加的哦,也是很多人經常忽略的,難怪羊肉湯不好喝。

打開鍋蓋的瞬間一股濃濃的香味撲鼻,湯濃白如牛奶,看著就好喝,羊湯要趁熱喝才香,碗中加入適量香菜和香蔥,倒入羊湯,加點白胡椒粉,調味品可以根據自己的口味添加,我家基本就放這幾樣,別提多香了。

先喝上一碗湯,再慢慢吃肉啃骨頭,不愛吃羊肉的都能喝上好幾碗,鮮香無腥味,越喝越上癮,寒冷的天氣,隔三差五燉上一鍋羊肉湯,解饞營養又滋補,實在是太過癮了。

燉羊肉時,最忌諱放這3味料,很多人不知道,難怪湯難喝肉難吃,記住不能放花椒,大料和醋。燉羊肉湯的小技巧就分享到這裡了,大家的做法和我一樣嗎?如果您也有燉羊肉湯的小技巧,歡迎在評論區留言分享,讓更多的朋友受益吧。


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