深秋時節，已經有了冬天的味道，路邊的烤紅薯，糖炒板栗，冰糖葫蘆，羊肉湯等等，這些冬季美食讓人垂涎欲滴，進入冬天的步伐也越來越近。這不馬上就要立冬了，立冬到，冬天也就來了，最直接的感受就是冷，除了多穿衣服抵抗寒冷，還要多吃一些驅寒暖身的食物，其中羊肉就是冬季最受歡迎的美食之一，不但能很好的滋補身體，還能抵禦寒冷，可謂是冬季滋補禦寒佳品。下面就和大家分享下羊肉湯的家庭做法，寒冷的天氣喝上一碗羊湯，從頭暖到腳，渾身上下都舒服。
去羊湯館喝羊湯，真不如自己在家做，實惠又乾淨，賣羊肉的攤位圍滿了人群，一會兒工夫一隻羊就賣光了，我買了一根羊腿肉，48元一斤，花了200多塊錢，夠吃好幾頓了。羊肉有一股膻味，如果做不好就導致羊肉湯越燉越膻，非常難喝，所以燉羊肉湯時，牢記3放3不放，保准湯白肉嫩無膻味，一起來看看具體做法吧。
羊肉有山羊肉和綿羊肉兩種，如果吃不了膻味重的就買綿羊肉，基本上沒什麼膻味，吃起來很香。把羊腿清洗乾淨，羊肉片下來一部分可以留著涮火鍋，剩下的就燉羊肉湯，鍋中加滿水，一定要一次加夠了，中途是不能加水的，否則會影響鮮味。
大火燒開後撇除表面的浮沫， 放入蔥段，薑片，洋蔥，這就是必須要放的3樣，去腥又提鮮，不需要加過多調味品，原汁原味最鮮香，轉中小火慢燉1個小時候左右就可以了，快出鍋的時候加適量鹽調味即可。 那3不放是哪些呢？1、花椒，很多人以為花椒可以去腥，但是卻不適合燉羊肉湯，味道太重會影響鮮味還會讓湯變黑，羊肉更適合放胡椒，所以別放錯了哦。2、大料，燉肉會經常用到大料，但是羊肉不能放大料，因為這兩種食材的味道會相沖，會嚴重影響肉的口感和湯的鮮美。3、醋，有人會加醋去腥，卻不知道羊肉湯是不能放醋的，會導致羊肉的味道很奇怪，去腥有很多種方法，醋就免了。這3種就是燉羊肉一定不能加的哦，也是很多人經常忽略的，難怪羊肉湯不好喝。
打開鍋蓋的瞬間一股濃濃的香味撲鼻，湯濃白如牛奶，看著就好喝，羊湯要趁熱喝才香，碗中加入適量香菜和香蔥，倒入羊湯，加點白胡椒粉，調味品可以根據自己的口味添加，我家基本就放這幾樣，別提多香了。
先喝上一碗湯，再慢慢吃肉啃骨頭，不愛吃羊肉的都能喝上好幾碗，鮮香無腥味，越喝越上癮，寒冷的天氣，隔三差五燉上一鍋羊肉湯，解饞營養又滋補，實在是太過癮了。
燉羊肉時，最忌諱放這3味料，很多人不知道，難怪湯難喝肉難吃，記住不能放花椒，大料和醋。燉羊肉湯的小技巧就分享到這裡了，大家的做法和我一樣嗎？如果您也有燉羊肉湯的小技巧，歡迎在評論區留言分享，讓更多的朋友受益吧。
