排骨湯是平時最常見的一種滋補性湯品，它含有大量的蛋白質、脂肪和骨膠原，可以滋養脾胃，且性質溫和，易于脾胃吸收，是脾胃虛弱人群最理想的養生湯品。人體吸收這些營養物質以後，可以增強抵抗力，使人的身體精力充沛。

在燉排骨湯的的時候，很多朋友都是直接下鍋燉，其實這樣做是不對的，今天來跟大家分享燉排骨的方法，保證燉出來的排骨湯汁濃白，而且沒有腥味，我們一起往下看看吧！

【食材準備】：排骨 食用鹽 食用油 生薑 香蔥 土豆 大蔥

第一步：清洗排骨。準備適量的排骨，我們在買排骨的時候儘量挑選新鮮的，把排骨放入盆中，撒入適量的食用鹽。用流動的清水將排骨沖洗，用手將排骨中的多餘的血水都抓拌出來，這樣燉出來的排骨才不會有腥味。搓洗一會後，把血水倒出，然後再用流動的清水沖洗，多洗兩遍。

第二步：涼水下鍋。洗好後直接下入鍋中，加入兩片生薑，一小把香蔥，再倒入沒過排骨的清水，記得要用涼水，不要用開水，因為開水會使排骨迅速凝固，血水排不出來，這樣吃起來會很腥。鍋中的水燒開後，鍋中表面上會漂浮著一層浮沫，我們可以用勺子把它撇出來，這是排出來的多餘的血水，然後在煮兩分鐘就可以撈出來了，把它裝入盤中備用。

第三步：準備配菜。接著準備一個土豆，把土豆的泥巴清洗掉，拿刮皮刀把皮削乾淨，刮土豆皮的時候要小心，不要割到手了哦！將土豆切成滾刀塊，土豆切好放入大碗中備用，把生薑洗乾淨，如果生薑上的泥巴較多，要多清洗幾遍，以免吃到沙土，洗好後把生薑切成薄片，再準備一根大蔥，大蔥切成圈，切好裝入盤中備用。

第四步：起鍋燒油。把油倒入鍋中，油熱之後，把切好的大蔥和生薑倒入鍋中翻炒出香味，然後倒入排骨翻炒。大概翻炒一分鐘，一直把排骨翻炒至顏色焦黃，然後在翻炒一分鐘，接著倒入提前燒開的水，一定要倒入開水哦！這也是燉湯好喝的關鍵步驟之一。加水的時候儘量一次加足，如果中途加水會使排骨中的營養流失，並且影響口感。倒入水後用鏟子慢慢地攪拌均勻，鍋中的水燒開後，用筷子將鍋裡面的調料挑出來，這時生薑這些調料的味道已經出來了，不挑出來反而影響口感。

第五步：砂鍋熬制。準備一個砂鍋，把切好的土豆放入鍋中，再把煮好的排骨一次性下入鍋中，蓋上蓋子，用中火燉20分鐘，20分鐘後打開蓋子，香噴噴的味道就出來啦！這時不著急放鹽，用勺子攪拌均勻，開著蓋子在燉2分鐘兩分鐘之後再加入食用鹽，攪拌均勻，接著下入一把清洗乾淨的紅棗，蓋上蓋子燜五分鐘，五分鐘之後打開蓋子，再加入少許的蔥花增香，這時候排骨湯就煮好啦。這樣煮出來的湯汁濃白，營養美味。