燉排骨湯,不要直接下鍋,教你熬制10分鐘,不腥不柴比飯店還香

排骨湯是平時最常見的一種滋補性湯品,它含有大量的蛋白質、脂肪和骨膠原,可以滋養脾胃,且性質溫和,易于脾胃吸收,是脾胃虛弱人群最理想的養生湯品。人體吸收這些營養物質以後,可以增強抵抗力,使人的身體精力充沛。

在燉排骨湯的的時候,很多朋友都是直接下鍋燉,其實這樣做是不對的,今天來跟大家分享燉排骨的方法,保證燉出來的排骨湯汁濃白,而且沒有腥味,我們一起往下看看吧!

【食材準備】:排骨 食用鹽 食用油 生薑 香蔥 土豆 大蔥

第一步:清洗排骨。準備適量的排骨,我們在買排骨的時候儘量挑選新鮮的,把排骨放入盆中,撒入適量的食用鹽。用流動的清水將排骨沖洗,用手將排骨中的多餘的血水都抓拌出來,這樣燉出來的排骨才不會有腥味。搓洗一會後,把血水倒出,然後再用流動的清水沖洗,多洗兩遍。

第二步:涼水下鍋。洗好後直接下入鍋中,加入兩片生薑,一小把香蔥,再倒入沒過排骨的清水,記得要用涼水,不要用開水,因為開水會使排骨迅速凝固,血水排不出來,這樣吃起來會很腥。鍋中的水燒開後,鍋中表面上會漂浮著一層浮沫,我們可以用勺子把它撇出來,這是排出來的多餘的血水,然後在煮兩分鐘就可以撈出來了,把它裝入盤中備用。

第三步:準備配菜。接著準備一個土豆,把土豆的泥巴清洗掉,拿刮皮刀把皮削乾淨,刮土豆皮的時候要小心,不要割到手了哦!將土豆切成滾刀塊,土豆切好放入大碗中備用,把生薑洗乾淨,如果生薑上的泥巴較多,要多清洗幾遍,以免吃到沙土,洗好後把生薑切成薄片,再準備一根大蔥,大蔥切成圈,切好裝入盤中備用。

第四步:起鍋燒油。把油倒入鍋中,油熱之後,把切好的大蔥和生薑倒入鍋中翻炒出香味,然後倒入排骨翻炒。大概翻炒一分鐘,一直把排骨翻炒至顏色焦黃,然後在翻炒一分鐘,接著倒入提前燒開的水,一定要倒入開水哦!這也是燉湯好喝的關鍵步驟之一。加水的時候儘量一次加足,如果中途加水會使排骨中的營養流失,並且影響口感。倒入水後用鏟子慢慢地攪拌均勻,鍋中的水燒開後,用筷子將鍋裡面的調料挑出來,這時生薑這些調料的味道已經出來了,不挑出來反而影響口感。

第五步:砂鍋熬制。準備一個砂鍋,把切好的土豆放入鍋中,再把煮好的排骨一次性下入鍋中,蓋上蓋子,用中火燉20分鐘,20分鐘後打開蓋子,香噴噴的味道就出來啦!這時不著急放鹽,用勺子攪拌均勻,開著蓋子在燉2分鐘兩分鐘之後再加入食用鹽,攪拌均勻,接著下入一把清洗乾淨的紅棗,蓋上蓋子燜五分鐘,五分鐘之後打開蓋子,再加入少許的蔥花增香,這時候排骨湯就煮好啦。這樣煮出來的湯汁濃白,營養美味。


用戶評論