雙椒炒香乾，香辣開胃，營養好吃有滋味！

豆腐香乾6塊

杭椒1把

紅辣椒1個

蒜薹2根

油適量

鹽0.5克

醬油適量

1. 材料準備好：南方的豆腐香乾軟、彈、嫩、厚，杭椒、紅辣椒、蒜薹清洗乾淨。

2. 香乾切厚約3毫米的大片，如果是北方較薄較硬的豆腐乾，最好斜切大薄片，以增加入味面積。

3. 辣椒不去籽，斜切長絲；帶籽的辣椒除了切的時候省事，吃著更夠味；蒜薹切小段，沒有蒜薹用青蒜或者大蒜代替。

4. 炒鍋中倒適量油，將青紅辣椒入鍋煸炒微微變軟，充分釋放辣味。

5. 香乾入鍋，中火翻炒，這一步需要火力大一點兒，時間長一點，讓油脂充分包裹住豆腐乾，使辣椒汁也能滲透到豆腐乾裡。

6. 豆腐乾明顯變柔軟了，倒入蒜薹段。

7. 撒一點鹽，鹽不要多，因為這道菜的汁水少，需要靠下一步的調料來增加濕度。

8. 對了，多倒點醬油，翻幾下，讓每一片豆腐乾都裹著醬油汁，又香又入味。

9. 雙椒炒香乾，香辣開胃，營養好吃有滋味！

小竅門：

1、豆腐乾切薄片，增加吸附醬汁的面積，柔軟又入味，而且還好夾取。 

2、青紅辣椒的用量隨喜好調整，炒軟炒出辣味這菜才好吃。 

3、蒜薹粒小易熟，還能增加顏值，所以後放。