雙椒炒香乾:柔軟香嫩,香辣開胃又下飯!

雙椒炒香乾,香辣開胃,營養好吃有滋味!

豆腐香乾6塊

杭椒1把

紅辣椒1個

蒜薹2根

油適量

鹽0.5克

醬油適量

1. 材料準備好:南方的豆腐香乾軟、彈、嫩、厚,杭椒、紅辣椒、蒜薹清洗乾淨。

2. 香乾切厚約3毫米的大片,如果是北方較薄較硬的豆腐乾,最好斜切大薄片,以增加入味面積。

3. 辣椒不去籽,斜切長絲;帶籽的辣椒除了切的時候省事,吃著更夠味;蒜薹切小段,沒有蒜薹用青蒜或者大蒜代替。

4. 炒鍋中倒適量油,將青紅辣椒入鍋煸炒微微變軟,充分釋放辣味。

5. 香乾入鍋,中火翻炒,這一步需要火力大一點兒,時間長一點,讓油脂充分包裹住豆腐乾,使辣椒汁也能滲透到豆腐乾裡。

6. 豆腐乾明顯變柔軟了,倒入蒜薹段。

7. 撒一點鹽,鹽不要多,因為這道菜的汁水少,需要靠下一步的調料來增加濕度。

8. 對了,多倒點醬油,翻幾下,讓每一片豆腐乾都裹著醬油汁,又香又入味。

9. 雙椒炒香乾,香辣開胃,營養好吃有滋味!

小竅門:

1、豆腐乾切薄片,增加吸附醬汁的面積,柔軟又入味,而且還好夾取。 

2、青紅辣椒的用量隨喜好調整,炒軟炒出辣味這菜才好吃。 

3、蒜薹粒小易熟,還能增加顏值,所以後放。


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