記得小時候媽媽總會炸花生米，因為爸爸愛喝酒，所以媽媽平時總會做炸花生給爸爸做下酒菜，炸好的花生酥脆可口，好吃極了， 然後我就會用油紙裝一些炸好的花生，然後出去玩，和小朋友一起分享，小夥伴們都說我媽媽炸的花生好吃。
後來長大了，這道菜也不常做了，前幾天看見家裡的花生米，又想著炸點花生米吃，很懷念小時候花生米的味道，其實這花生米雖然看似簡單的一道菜， 就把花生米放入油鍋中炸就行了，其實並不是這樣簡單的。
因為炸花生米也是需要技巧的，很多時候我們炸花生米，放久了就會返潮，一點也不酥脆了，今天就教大家一個炸花生米的小妙招，炸花生米不能只放油， 多做一步，花生米更加酥脆，久放也不會返潮，下面就來看看具體的做法吧。
【菜品】： 炸花生米
【烹飪食材】：花生米適量、鹽適量、食用油適量、白酒適量
【烹飪步驟】：
1、準備好要用的所有食材，如圖中一樣。
2、我們在挑選花生米的時候要選新鮮的，顆粒飽滿的那種，在食用前最好再挑選一下，把那種壞的，發芽的挑出來扔掉，因為那種發芽的花生米會含有黃曲莓素，黃曲莓是目前發現的化學致癌物中最強的物質之一，大家要小心。
3、然後就是處理花生了，將花生用清水洗一下，然後浸泡在水中，加入一勺食鹽，這就是花生酥脆的關鍵，也是炸好的花生不易翻炒的關鍵浸泡的時間大約是10分鐘就可以了。
4、然後時間到了吧浸泡好的花生撈出來，瀝幹水分備用。
5、鍋中加入適量的食用油，然後熱鍋冷油，將瀝幹水分的花生米放入鍋中，一邊不停翻炒，使其受熱均勻。
6、一定要不停翻炒，炒的時候儘量用小火，這樣不容易炒糊了，然後知道花生米已經完全熟透了，要出鍋的時候再根據自己的口味撒上適量的鹽，這樣關火出鍋，一道香酥可口的炸花生米就做好了。
【烹飪小貼士】：
1、想要炸好的花生米更加酥脆，久放也不返潮，關鍵的一步就是在處理花生的時候將花生洗乾淨之後放入淡鹽水中浸泡10分鐘，這樣之後再炒花生米就很酥脆了，大家可以是試一試，效果很好，而且久放也不容易翻炒。
