魚是大家都愛吃的一種食物，和其它的肉類比起來， 魚的肉質細嫩，味道鮮美，營養也更為豐富，對兒童和老人尤為適宜。所以，人們常說「吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃沒有腿的。」四條腿的是牛、羊、豬等，兩條腿的是雞、鴨、鵝等，而沒有腿的說的就是魚類。
魚分海水魚和淡水魚，淡水魚像鯉魚、鯽魚等魚魚刺比較多，而且魚肉帶有一種土腥味。海魚相對來說魚刺比較少，魚肉有嚼勁，腥味也很小。海魚好吃，但我們會發現同一種海魚，有時做出來好吃，有時做出來卻不是很好吃，這是為什麼呢？
出現這種情況的原因，除去烹飪方法外，還有可能是你買到了人工養殖的海魚，和在海洋中自然生長的野生海魚相比，人工養殖的海魚從味道到營養都有很大的差別。所以 我們在購買海魚時，最好買那些純野生的海魚。以下這六種魚，都是屬于純野生的海魚，目前還無法人工養殖，大家可以放心購買。
鮁魚，又叫馬鮫魚，是和金槍魚同屬一目的魚類，算是海洋中的近親吧。鮁魚生活在近海中上層80~150米深的海域，鮁魚性情兇猛，牙齒鋒利，屬于真正的野生魚類，人工無法養殖。鮁魚肉質細膩，味道鮮美，營養豐富，清燉、紅燒或做餡包餃子都很美味，是很多人喜歡吃的魚類，在青島地區有「鮁魚跳、丈人笑」的諺語。
帶魚是我們經常吃到的魚類，最常見的吃法就是掛上糊油炸，炸好的帶魚段香酥可口，非常好吃。很多人覺得帶魚這麼常見，應該是人工養殖的，其實不是，帶魚是屬于深海魚，是真正的野生魚類，因為海水壓強等原因，無法人工養殖。我國是帶魚的主要產地之一，舟山帶魚和渤海帶魚都是質量很好的帶魚。
安康魚，內陸地區的朋友可能不是經常見到，但在沿海地區，安康魚也是很常見的魚類，價格也很便宜，一般五六塊錢一斤。
安康魚雖然價格便宜，但是卻是真正的野生深海魚，生活在海面以下2~500米的海底深處。安康魚肉質鮮美，幾乎沒有魚刺，而且安康魚的魚肝非常美味，有「海洋鵝肝」的美稱。
沙丁魚是一種體型較小的海洋魚類，生活在近海中上層暖水區域，沙丁魚喜歡群居生活，在聚集時數量最高可達3億多條。因為生活環境和生活習性等原因，沙丁魚目前還沒有養殖的，沙丁魚中富含的二十二碳六烯酸（DHA），所以又被稱為「聰明食品」。
馬面魚也叫麵包魚或扒皮魚，在超市里一般都能見到。馬面魚魚肉的蛋白質含量高，營養豐富，但相對于別的魚類來說，馬面魚並不是非常受歡迎，一般吃的人也不是很多。馬面魚是生活在近底層零下18度左右深海水域的魚類，沒有人工養殖的。
麵條魚是我國北方地區重要的經濟魚類之一，價格便宜，但營養很豐富，在沿海地區，麵條魚是很多人愛吃的魚類。麵條魚生活在近海沙底，經常潛伏于沙內，也是一種近海野生魚類。把麵條魚裹上麵糊，下鍋炸制酥脆，味道非常鮮美，麵條魚用來煎蛋也非常好吃。
海魚一般離開水面後短時間內就會死亡，幾乎很少能見到活的海魚，所以 在購買海魚的時候，一定要判斷海魚不是新鮮的，主要可以根據以下3點：
①、購買海魚時看看魚的眼睛， 眼睛飽滿、清亮的為剛打撈不久的新鮮海魚，如果發現海海魚眼睛充滿血絲或眼部塌陷，就不要再購買了。
②、購買海魚時看看魚腮， 魚腮的顏色鮮紅的，為新鮮的海魚，反之則是不新鮮的海魚，不要購買。
③、購買海魚時用手指按壓一下魚身， 魚身有彈性，按壓後能快速復原的是新鮮的海魚；按壓後魚肉塌陷，或魚身出現粘液的則不是新鮮的海魚。
