買魚時,懂行的人專挑「這6種魚」,無法人工養殖,可以放心買

魚是大家都愛吃的一種食物,和其它的肉類比起來, 魚的肉質細嫩,味道鮮美,營養也更為豐富,對兒童和老人尤為適宜。所以,人們常說「吃四條腿的不如吃兩條腿的,吃兩條腿的不如吃沒有腿的。」四條腿的是牛、羊、豬等,兩條腿的是雞、鴨、鵝等,而沒有腿的說的就是魚類。

魚分海水魚和淡水魚,淡水魚像鯉魚、鯽魚等魚魚刺比較多,而且魚肉帶有一種土腥味。海魚相對來說魚刺比較少,魚肉有嚼勁,腥味也很小。海魚好吃,但我們會發現同一種海魚,有時做出來好吃,有時做出來卻不是很好吃,這是為什麼呢?

出現這種情況的原因,除去烹飪方法外,還有可能是你買到了人工養殖的海魚,和在海洋中自然生長的野生海魚相比,人工養殖的海魚從味道到營養都有很大的差別。所以 我們在購買海魚時,最好買那些純野生的海魚。以下這六種魚,都是屬于純野生的海魚,目前還無法人工養殖,大家可以放心購買。

1、鮁魚

鮁魚,又叫馬鮫魚,是和金槍魚同屬一目的魚類,算是海洋中的近親吧。鮁魚生活在近海中上層80~150米深的海域,鮁魚性情兇猛,牙齒鋒利,屬于真正的野生魚類,人工無法養殖。鮁魚肉質細膩,味道鮮美,營養豐富,清燉、紅燒或做餡包餃子都很美味,是很多人喜歡吃的魚類,在青島地區有「鮁魚跳、丈人笑」的諺語。

2、帶魚

帶魚是我們經常吃到的魚類,最常見的吃法就是掛上糊油炸,炸好的帶魚段香酥可口,非常好吃。很多人覺得帶魚這麼常見,應該是人工養殖的,其實不是,帶魚是屬于深海魚,是真正的野生魚類,因為海水壓強等原因,無法人工養殖。我國是帶魚的主要產地之一,舟山帶魚和渤海帶魚都是質量很好的帶魚。

3、安康魚

安康魚,內陸地區的朋友可能不是經常見到,但在沿海地區,安康魚也是很常見的魚類,價格也很便宜,一般五六塊錢一斤。安康魚雖然價格便宜,但是卻是真正的野生深海魚,生活在海面以下2~500米的海底深處。安康魚肉質鮮美,幾乎沒有魚刺,而且安康魚的魚肝非常美味,有「海洋鵝肝」的美稱。

4、沙丁魚

沙丁魚是一種體型較小的海洋魚類,生活在近海中上層暖水區域,沙丁魚喜歡群居生活,在聚集時數量最高可達3億多條。因為生活環境和生活習性等原因,沙丁魚目前還沒有養殖的,沙丁魚中富含的二十二碳六烯酸(DHA),所以又被稱為「聰明食品」。

5、馬面魚

馬面魚也叫麵包魚或扒皮魚,在超市里一般都能見到。馬面魚魚肉的蛋白質含量高,營養豐富,但相對于別的魚類來說,馬面魚並不是非常受歡迎,一般吃的人也不是很多。馬面魚是生活在近底層零下18度左右深海水域的魚類,沒有人工養殖的。

6、麵條魚

麵條魚是我國北方地區重要的經濟魚類之一,價格便宜,但營養很豐富,在沿海地區,麵條魚是很多人愛吃的魚類。麵條魚生活在近海沙底,經常潛伏于沙內,也是一種近海野生魚類。把麵條魚裹上麵糊,下鍋炸制酥脆,味道非常鮮美,麵條魚用來煎蛋也非常好吃。

如何挑選新鮮的海魚

海魚一般離開水面後短時間內就會死亡,幾乎很少能見到活的海魚,所以 在購買海魚的時候,一定要判斷海魚不是新鮮的,主要可以根據以下3點:

①、購買海魚時看看魚的眼睛, 眼睛飽滿、清亮的為剛打撈不久的新鮮海魚,如果發現海海魚眼睛充滿血絲或眼部塌陷,就不要再購買了。

②、購買海魚時看看魚腮, 魚腮的顏色鮮紅的,為新鮮的海魚,反之則是不新鮮的海魚,不要購買。

③、購買海魚時用手指按壓一下魚身, 魚身有彈性,按壓後能快速復原的是新鮮的海魚;按壓後魚肉塌陷,或魚身出現粘液的則不是新鮮的海魚。


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