煮雞蛋是冷水下鍋還是開水下鍋?教你1招,水開關火,香嫰不粘殼

雞蛋營養價值豐富,是我們平常生活中,重要的營養來源。富含豐富鈣蛋白質的雞蛋,吃法非常多樣,可以煮著吃,可以炸著吃,也可以炒著吃,有關雞蛋的吃法,少數也得有十幾種。

在眾多雞蛋吃法中,煮雞蛋是最營養的一種,相比較于其它烹飪方法的時候, 煮雞蛋能最大化保證,雞蛋中的營養不流失,還能確保其營養,被人體最大化吸收

雖然煮雞蛋營養,但是想要煮好雞蛋的話,卻是很有技巧的。很多人都說自己煮出來的雞蛋不完整、口感差,那只是你沒有掌握好技巧罷了。今天就讓我來給你分享一下,煮雞蛋的正確方法。 究竟是冷水下鍋?還是沸水下鍋?只需 牢記4個技巧,雞蛋輕輕一碰就脫殼哦

雞蛋冷水下鍋,才不會破殼

煮雞蛋的時候,為什麼不能用沸水去煮雞蛋,而是要用冷水呢?因為 沸水水溫過高,雞蛋在入鍋的一瞬間,就會因為 沸水中沖出的氣泡,而出現 碰撞的現象,這樣煮出來的雞蛋,很容易就會出現 破殼

雞蛋冷水加入鍋中,雞蛋就 不會出現碰撞的現象,等鍋中水燒開以後,雞蛋就已經被煮至5分熟,那個時候的雞蛋,就不用擔心它的外殼會破損了。所以 想要雞蛋煮出來完整的話,一定要確保其冷水下鍋。

正確煮雞蛋的4點

1、冷水煮雞蛋

用冷水去煮雞蛋,能有效防止雞蛋破殼,這樣煮出來的雞蛋就會更營養。而且雞蛋不會立馬裂開,這樣一來就能更好保證,雞蛋中的 蛋黃、蛋清不會流出,煮出來的 雞蛋就會特別完整不開裂

相比較于熱水煮雞蛋,冷水慢慢加熱煮出來的雞蛋,其 成熟度會更均勻,雞蛋的口感吃起來就會 更嫩、更香。

2、煮的時間不宜過久

雞蛋在煮的時候,時間是不能過久的,因為 雞蛋加熱的主要原因,是為了 將它裡面的一些有害病菌殺死。如果你把雞蛋煮太久,其內部蛋白質就會受影響,煮出來的雞蛋就不營養了,口感也會很差。

所以在煮雞蛋的時候,我們要把時間控制在8分鐘左右, 8分鐘是最佳時間。先用 大火把雞蛋煮5分鐘,再用小火繼續煮上三分鐘,雞蛋蛋清嫩口,蛋黃凝固又不老,還能有效去除雞蛋中的各種細菌,營養及口感都最佳。

3、買新鮮雞蛋

想要水煮雞蛋最營養化的話,我們就要選擇新鮮雞蛋去做水煮蛋。因為 雞蛋保存時間過長的話,它體內的蛋清、蛋黃就會混合在一起,且蛋殼的顏色會越來越淡,雞蛋就會隨著保存時間的增加, 營養隨之流失。

除此之外,新鮮雞蛋其 內部進入的空氣比較少,將它水煮後會 更容易剝殼。保存時間過長的雞蛋,其內部空氣會很多,煮出來的雞蛋就會有一些氣泡,粘連在雞蛋殼上,在剝雞蛋的時候,就很難將其剝完整。

4、過冷水

最後煮好的雞蛋,我們要記得 用涼水給它過一下。因為剛剛煮好的雞蛋,其溫度很高,直接吃的話很很容易燙手,而且一點也不好去殼。所以這個時候,我們就要用冷水 把雞蛋浸泡起來,讓它迅速降溫

高溫雞蛋在碰到冷水的一瞬間,其內部的 蛋殼膜與蛋清膜,就會因遇冷而收縮,兩者之間就會有一定的空隙。這樣一來,雞蛋在去殼的時候,既不燙手還能更好把雞蛋殼剝掉,幾秒鐘就能解決你的煩惱。

怎麼煮雞蛋不破裂

煮雞蛋除了要 冷水下鍋以外,我們還要記得往裡面 加入一點點的鹽,因為食鹽能 增加水的漂浮力,這樣雞蛋在煮的過程中,就不會與鍋底進行接觸,從而出現碰撞導致破裂。

其次就是在煮雞蛋的時候, 不能一直用沸水去煮。因為沸水帶來的衝擊力,會讓雞蛋出現碰撞,所以 煮開以後的雞蛋,我們要 記得把火候轉為小火慢煮。在小火的慢慢加熱下,雞蛋才不會出現碰撞,這樣煮出來的雞蛋,自然就會更完整。

煮好的雞蛋,隔夜還能吃嗎?

煮好以後的雞蛋,如果雞蛋殼 沒有出現破裂現象的話,可以保存5~6個小時。如果超過這個時間,雞蛋很容易就會細菌滋生,其內部細菌變多以後,就不能再食用了。

其次就是雞蛋在食用的時候,一定要 記得用高溫先給它加熱,放涼以後的煮雞蛋,會對我們的腸胃帶有刺激性,如果你去 食用冷雞蛋的話,很容易就會拉肚子哦。

以上就是今天我要給大家分享的, 煮雞蛋小知識,學會以上4個技巧以後,自己在家也能煮出,完整又好吃的煮雞蛋。

關于煮雞蛋的小技巧,不知道各位朋友有沒有更好看法?你以前是用冷水煮?還是用熱水煮呢?記得在評論區留言!


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