雞蛋營養價值豐富，是我們平常生活中，重要的營養來源。富含豐富鈣蛋白質的雞蛋，吃法非常多樣，可以煮著吃，可以炸著吃，也可以炒著吃，有關雞蛋的吃法，少數也得有十幾種。
在眾多雞蛋吃法中，煮雞蛋是最營養的一種，相比較于其它烹飪方法的時候， 煮雞蛋能最大化保證，雞蛋中的營養不流失，還能確保其營養，被人體最大化吸收。
雖然煮雞蛋營養，但是想要煮好雞蛋的話，卻是很有技巧的。很多人都說自己煮出來的雞蛋不完整、口感差，那只是你沒有掌握好技巧罷了。今天就讓我來給你分享一下，煮雞蛋的正確方法。 究竟是冷水下鍋？還是沸水下鍋？只需 牢記4個技巧，雞蛋輕輕一碰就脫殼哦。
煮雞蛋的時候，為什麼不能用沸水去煮雞蛋，而是要用冷水呢？因為 沸水水溫過高，雞蛋在入鍋的一瞬間，就會因為 沸水中沖出的氣泡，而出現 碰撞的現象，這樣煮出來的雞蛋，很容易就會出現 破殼。
把 雞蛋冷水加入鍋中，雞蛋就 不會出現碰撞的現象，等鍋中水燒開以後，雞蛋就已經被煮至5分熟，那個時候的雞蛋，就不用擔心它的外殼會破損了。所以 想要雞蛋煮出來完整的話，一定要確保其冷水下鍋。
正確煮雞蛋的4點
用冷水去煮雞蛋，能有效防止雞蛋破殼，這樣煮出來的雞蛋就會更營養。而且雞蛋不會立馬裂開，這樣一來就能更好保證，雞蛋中的 蛋黃、蛋清不會流出，煮出來的 雞蛋就會特別完整不開裂 。
相比較于熱水煮雞蛋，冷水慢慢加熱煮出來的雞蛋，其 成熟度會更均勻，雞蛋的口感吃起來就會 更嫩、更香。
雞蛋在煮的時候，時間是不能過久的，因為 雞蛋加熱的主要原因，是為了 將它裡面的一些有害病菌殺死。如果你把雞蛋煮太久，其內部蛋白質就會受影響，煮出來的雞蛋就不營養了，口感也會很差。
所以在煮雞蛋的時候，我們要把時間控制在8分鐘左右， 8分鐘是最佳時間。先用 大火把雞蛋煮5分鐘，再用小火繼續煮上三分鐘，雞蛋蛋清嫩口，蛋黃凝固又不老，還能有效去除雞蛋中的各種細菌，營養及口感都最佳。
想要水煮雞蛋最營養化的話，我們就要選擇新鮮雞蛋去做水煮蛋。因為 雞蛋保存時間過長的話，它體內的蛋清、蛋黃就會混合在一起，且蛋殼的顏色會越來越淡，雞蛋就會隨著保存時間的增加， 營養隨之流失。
除此之外，新鮮雞蛋其 內部進入的空氣比較少，將它水煮後會 更容易剝殼。保存時間過長的雞蛋，其內部空氣會很多，煮出來的雞蛋就會有一些氣泡，粘連在雞蛋殼上，在剝雞蛋的時候，就很難將其剝完整。
最後煮好的雞蛋，我們要記得 用涼水給它過一下。因為剛剛煮好的雞蛋，其溫度很高，直接吃的話很很容易燙手，而且一點也不好去殼。所以這個時候，我們就要用冷水 把雞蛋浸泡起來，讓它迅速降溫 。
高溫雞蛋在碰到冷水的一瞬間，其內部的 蛋殼膜與蛋清膜，就會因遇冷而收縮，兩者之間就會有一定的空隙。這樣一來，雞蛋在去殼的時候，既不燙手還能更好把雞蛋殼剝掉，幾秒鐘就能解決你的煩惱。
煮雞蛋除了要 冷水下鍋以外，我們還要記得往裡面 加入一點點的鹽，因為食鹽能 增加水的漂浮力，這樣雞蛋在煮的過程中，就不會與鍋底進行接觸，從而出現碰撞導致破裂。
其次就是在煮雞蛋的時候， 不能一直用沸水去煮。因為沸水帶來的衝擊力，會讓雞蛋出現碰撞，所以 煮開以後的雞蛋，我們要 記得把火候轉為小火慢煮。在小火的慢慢加熱下，雞蛋才不會出現碰撞，這樣煮出來的雞蛋，自然就會更完整。
煮好以後的雞蛋，如果雞蛋殼 沒有出現破裂現象的話，可以保存5~6個小時。如果超過這個時間，雞蛋很容易就會細菌滋生，其內部細菌變多以後，就不能再食用了。
其次就是雞蛋在食用的時候，一定要 記得用高溫先給它加熱，放涼以後的煮雞蛋，會對我們的腸胃帶有刺激性，如果你去 食用冷雞蛋的話，很容易就會拉肚子哦。
以上就是今天我要給大家分享的， 煮雞蛋小知識，學會以上4個技巧以後，自己在家也能煮出，完整又好吃的煮雞蛋。
關于煮雞蛋的小技巧，不知道各位朋友有沒有更好看法？你以前是用冷水煮？還是用熱水煮呢？記得在評論區留言！
